粥底火锅品类发展报告2026
红餐产业研究院
| 王婉琪,黄壁连,周容
| 20260714
| 12 次浏览
📊 AI 智能摘要
核心观点
粥底火锅作为粤式火锅细分品类，在健康消费趋势和网红经济的推动下呈现爆发式增长，凭借差异化定位和弹性价格区间逐步实现从区域特色到全国市场的跃迁，预计2026年市场规模将持续扩大。
关键数据
- **社交媒体热度**：抖音“粥底火锅”话题累计播放量超17亿次，小红书相关话题浏览量超3.2亿次（截至2026年6月）。
- **门店扩张**：全国粥底火锅门店数接近千家，其中华南区域占比67%（2026年），环广佛城市市场开发潜力较大。
- **消费趋势**：消费者对粥底火锅的“健康有益”属性付费意愿达83%，人均消费区间50-250元，平价门店占比提升（人均消费<100元门店占比升至11.2%）。
风险提示
- ⚠ ⚠ 区域市场同质化竞争加剧，头部品牌扩张成本上升。
- ⚠ ⚠ 高依赖社交媒体曝光，网红效应退潮可能导致客流波动。
- ⚠ ⚠ 数据来源时效性：部分数据统计截止至2026年6月，未来不确定性较高。
- ⚠ --
内容由 AI 基于研报原文分析生成，数据来源：东方财富
| 生成时间：2026-07-14 04:38